低温油炸机 油炸机 得宝机械

得宝油炸机——膨化食品的基本调味方式

膨化食品的基本调味方式发布时间：

膨化食品的调味方式大致可以分为以下三种：       

       一、表面着味（外撒粉和外涂料）

       二、底料加味

       三、夹心

      在实际操作中可以根据不同产品的特性和要求灵活采取调味方式。在以前的生产中大多数厂家只采取了表面着味，这样显得口味比较单调，刚入口确实有味道，但是底味不足没有余香。近年来都比较注重表面着味和底料加香及注馅调味相结合的方式，来达到更佳的调味效果，现在市场行的夹心米果就是三者的结合。

      一、表面着味

      调味料的状态分为粉质、液体和膏状，这样表面着味就分为：外撒粉（或喷粉）与表面涂层。

      1.外撒粉

      外撒粉是通过在米果表面喷上一定比例的热油（50℃）或者糖浆（一般都是使用玉米糖浆，浓度为60%—65%，DE值为38—42），然后在米果表面撒上调味粉，调味粉均匀的附着在米果表面的一种调味方式，当然经过油炸的产品可以直接撒粉。这种方式适用于体积及表面积较小的制品，特点是操作简单，调味均匀。不过不同的调味机对调味粉的品质有不同的要求，一般要求调味粉的颗粒度在60—100目之间，且具有良好的流动性、不易吸潮及飞扬。

      2.表面涂层

      表面涂层大致可以分为浸涂、喷涂和淋涂。浸涂和喷涂适用于体积及表面积较大的制品，淋涂适用于巧克力等涂衣产品。

      二、底料加味

      这是一种在坯料制作时通过在原料中加入调味料使制品呈味的调味方式，无论是焙烤膨化、油炸膨化、挤压膨化或者微波膨化中，这种调味处理方式都是很实用的。

      调味料必须具有良好的耐高温性，低温油炸机，在高温（180—200℃）环境下能保持调味料的风味不变，还不能影响制品的膨化及口感。一般以使用反应型呈味料为宜，添加量的参考值为2%—5%，可根据实际操作灵活调整。不同加工方式对调味料的调味效果有一定影响，同一种调味料在不同的加工方式中呈现的效果也不同，有的甚至会影响制品的膨化效果。这些就需要在实际操作中去细心揣摩和灵活控制。

      三、夹心调味

      此方式可以克服底料加味的热不稳定性和表面着味后味不足的缺陷。现在市场流行的夹心米果的调味具有以下特点：

      1.调味料量大，后味足，更能满足消费者对产品口感的要求。

      2.可以适量添加营养及保健功能因子，赋予产品更多的发挥空间，摆脱垃圾食品的阴影。

      3.风味的变化更为丰富。

      4.油脂含量高，可能不适合部分消费者。

    石家庄得宝机械制造有限公司——油炸机专业制造厂家

用油炸机炸美味溜松花蛋

    

油炸机是实用的油炸机械设备，家庭油炸机如今也很受欢迎，因为油炸机能做出很多美味，下面教您使用油炸机炸溜松花蛋：

     1、将松花蛋切成桔瓣块。

     2、松花蛋裹上湿淀粉，再均匀沾上面粉，放在盘内待用。

     3、清汤放入碗内，加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁。

     4、油炸机放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内。

     5、用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时，捞出滗去油。

     6、油炸机放油烧热后，放入葱、姜丝炒出香味。

     7、烹入对好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下。

     8、淋入香油装盘，与姜醋汁一起上桌。

     这样美味的炸溜松花蛋就做好了，大家看后是不是对我们的产品感兴趣呢？有需要的话欢迎来电订购。

 

      令人激动的小龙虾盛宴……不，是世界杯终于要来了。实际上近半个月，笔者的票圈都在被世界杯刷屏，主要是上月末传来“10万只世界杯版小龙虾通过中欧班列发往莫斯科”的消息再加上白岩松那句“俄罗斯世界杯，中国除了足球队没去，基本上其他都去了”的感概。作为一个真吃货·伪球迷，油炸机，笔者决定从生产工艺、设备角度来扒扒“世界杯版小龙虾”，毕竟小龙虾已经走向世界杯，似乎变得触手可及起来。

　　与晚上闲逛时看到的爆款烧烤摊小龙虾不同，这次运往俄罗斯的小龙虾是调味好的成品，全程由冷链物流进行运输，消费者食用时只需对其进行解冻、加热即可。这种调味、包装好的小龙虾成品考虑到了不同国家饮食习惯不同造成的调味品、烹饪差异，将小龙虾的制作过程简化、方便化。

　　小龙虾变身“方便小龙虾”的背后，需要对小龙虾进行一系列的加工，这就离不开各类食品机械设备的协助。这批小龙虾产品用于出口俄罗斯，需要面对俄罗斯方面关于这类产品的审查，因此无论是在原料选购还是生产加工，亦或者是包装环节都需要严格遵循俄罗斯标准进行生产。

　　对于小龙虾这类产品来说，原料选购的好坏将直接影响到食品成品的好坏。以重金属残留为例，全自动油炸机，如果小龙虾在养殖过程中就被重金属污染，那么按照清洗、油炸、包装、冷冻等工序生产下来，终在成品当中仍然会检测出重金属污染，被判定为不合格产品。因此在原料选购时候，就需要对原材料进行详细检测，严格筛检。随着各类食品对检测设备需求的增加，市场上出现了越来越多的快速食品安全检测设备，这些设备精度不够但能够对污染进行定性，同时快速提升检测速度、扩展检测范围。

　　原料检测过后需要对小龙虾进行清洗。目前市场上盛行超声波清洗机通过声波制造气泡，这些气泡能够附着在龙虾的清洗死角，随着气泡产生的冲击力量对龙虾身上污渍进行清洗。有研究显示，这些设备能够比手工清洗除去更多的污染物。此次运送至墨西哥的小龙虾就是使用这种设备对龙虾进行大规模清洗，为了保障效果，工作人员使用盐水代替清水注入超声波清洗机，达到清洗与消毒同时进行的效果。

　　清洗过后的小龙虾经过沥干后就进入烹饪调味阶段，石家庄得宝机械制造有限公司生产多种温控油炸设备，可以满足不同客户的需求。此次运往俄罗斯的小龙虾采用高温油炸的方式进行加工。目前得宝生产的油炸设备由温度不同可分为高温油炸设备以及真空油炸机。真空油炸机通常温度维持在70℃~120℃之间，油炸温度较低，对食材内的热敏性物质以及油内物质的破坏性较少；而高温油炸设备温度范围更为广阔，高温甚至能够在250℃以上，这种高温能够让食材炸出松脆口感，但同时也容易炸焦食材。为此高温油炸设备通常配备精准温控系统，能够实现对温度的准确均匀控制。

　　经过烹饪后的小龙虾为了保持其鲜嫩的口感，需要进行包装并速冻保存。这里我们主要来讲速冻设备，市场上的速冻设备按照冷源的不同可以分为压缩机式速冻设备、液氮速冻机等。在液氮速冻机出现以前，普通食品产品的速冻通常以小时为单位进行速冻，油炸机价格，这种“速冻”时间过长容易遭成食材口感变质。液氮速冻机以-196℃的液氮作为冷源，能够在几分钟内完成食品速冻过程，不容易影响食材口感。

　　当然这些方便小龙虾终运往俄罗斯需要保证全程冷链，一带一路建设过程中的重要工程中欧班列在其中的作用必不可少。在中欧班列上，通过冷藏集装箱的配置，这些方便小龙虾可以一直保持-18℃的温度进行运输，直到抵达俄罗斯世界各地球迷手中。

　　运送至国外的小龙虾在各类食品机械设备的助力下已经打入世界杯内部，在国内小龙虾产业也并没有闲着。预计到世界杯期间将会暴增的夜宵量，不少商家通过配备超声波清洗机加速小龙虾供应；多个外卖平台还在一些地区试行推出中场送达服务，中国球迷点小龙虾外卖，配送员们会精准地在中场休息时候将小龙虾送达。那么今晚11点，配着小龙虾看球吧。

低温油炸机-油炸机-得宝机械由石家庄得宝机械制造有限公司提供。“油炸机,连续性油炸机,油炸生产线”就选石家庄得宝机械制造有限公司（www.debao365.com），公司位于：石家庄新华区和平西路大郭村南，多年来，得宝机械坚持为客户提供好的服务，联系人：赵经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。得宝机械期待成为您的长期合作伙伴！